Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток
Брусника – это небольшая ягода, которая обладает не только ярким вкусом и ароматом, но и множеством полезных свойств. Она богата витаминами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и бороться с простудными заболеваниями. Брусника также содержит много клетчатки, которая полезна для пищеварения и поддержания нормального веса.
Собирать бруснику лучше всего в прохладное время года – осенью. Для заготовок можно использовать как свежие ягоды, так и моченую бруснику. Если вы хотите сохранить свежий вкус и аромат брусники, то рекомендуется сразу же после сбора поместить ягоды в моченую воду. Моченая брусника прекрасно сохраняет свои полезные свойства и вкус в течение долгого времени.
Для приготовления вина из брусники вам понадобятся: брусника, сахар, вода и дрожжи. Сначала измельчите бруснику, добавьте сахар и перемешайте. Затем налейте воду и добавьте дрожжи. Оставьте настойку на несколько дней, затем процедите и разлейте в чистые бутылки. Вино из брусники готово!
Варенье из брусники
- Брусника – 500 г
- Сахар – 500 г
- Вода – 100 мл
Сначала очистите бруснику от листьев и обсушите. Затем поместите ее в эмалированную посуду, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды отдали сок.
После этого добавьте воду и поставьте посуду на медленный огонь. Варите варенье, периодически помешивая, около 40-50 минут, пока сироп не загустеет. В конце добавьте немного лимонной кислоты или лимонного сока для аромата.
Пока варится варенье, подготовьте стерилизованные банки. Перелейте готовое варенье в банки и закройте их крышками. Оставьте для остывания в темном месте.
Варенье из брусники можно использовать как самостоятельное лакомство, а также добавлять в выпечку, соусы или настойки. Оно также обладает полезными свойствами и помогает при простудных заболеваниях.
Компот из брусники
Для приготовления компота из брусники вам понадобится:
| 1 кг | брусники |
| 1 л | воды |
| 200 г | сахара |
1. Промытые брусники переложите в кастрюлю и залейте водой.
2. Добавьте сахар и перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите компот еще 10-15 минут.
4. Готовый компот разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте. Накройте банки теплым покрывалом и оставьте до полного остывания.
5. Когда компот остынет, он будет готов к употреблению. Следует отметить, что компот из брусники обладает ярким ароматом и пряной кислотой. Он станет отличным вариантом напитка как для собственного потребления, так и для гостей.
Компот из брусники можно использовать для приготовления других заготовок на зиму, например, моченой брусники, ягодной настойки или желе. Все эти варианты заготовок обладают своими особенностями и вкусом, но именно компот из брусники является самым простым и быстрым в приготовлении.
Мармелад из брусники
Для приготовления мармелада из брусники вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг брусники;
- 500 г сахара;
- сок и цедра 1 лимона;
Первым делом, очистите бруснику от листьев и отожмите сок из лимона. Затем помешивая, варите бруснику с сахаром и лимонной цедрой на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
После варки, процедите получившуюся массу через чистую моченую марлю или мелкое сито. Затем варите полученный сок дополнительно 10 минут.
Доведите полученное варенье до кипения и варите еще 10 минут, при этом постоянно помешивая. После этого, снимите с огня и дайте мармеладу остыть.
Разомните ягоды брусники в пюре, добавьте сок лимона и хорошо перемешайте. Затем снова поставьте массу на огонь и готовьте до загустения. При этом постоянно помешивайте, чтобы мармелад не пригорел.
Залейте готовый мармелад в чистые стерилизованные банки и закупорьте крышкой. При хранении мармелада в прохладном месте, он сохранит свои полезные свойства и вкус.
Мармелад из брусники можно использовать как пряную начинку для пирогов или добавлять в выпечку. Также из него можно приготовить варенье или джем. Для приготовления домашних настоек можно добавить мармелад в водку или вино.
Таким образом, мармелад из брусники – это вкусная и полезная заготовка, которую можно приготовить в домашних условиях. Он будет радовать вас своим вкусом и ароматом в течение многих месяцев, а также помочь укрепить иммунитет и защитить от простуды.
Пюре из брусники
Ингредиенты:
- 1 кг свежей брусники
- 300 г сахара
- 200 мл воды
- сок половины лимона
Приготовление:
- Отобранные ягоды промойте и обсушите.
- В эмалированную кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
- Добавьте бруснику и варите еще 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до комнатной температуры.
- Все вместе разомните бруснику в пюре с помощью вилки или блендера.
- Добавьте лимонный сок для придания ягодам свежести и аромата.
- Пюре разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Храните пюре в прохладном и темном месте.
Пюре из брусники можно использовать для приготовления десертов, например, добавить в йогурт, творог или крем. Также его можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожных. Пюре из брусники – это не только вкусно, но и полезно для вашего организма!
Сироп из брусники
Для приготовления сиропа из брусники вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Брусника (отобранные, промытые и обсушенные) | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Сахар | 500 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Способ приготовления:
- Отожмите сок из брусники при помощи моченой воды или протертой брусники через сито.
- Смешайте сок брусники с водой и сахаром в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Поварите сироп на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая.
- Добавьте лимонный сок и снова доведите до кипения.
- Закупорьте сироп в бутылки или банки, предварительно обработанные кипятком.
- Храните сироп в прохладном и темном месте.
Сироп из брусники можно использовать для приготовления различных напитков, добавлять в чай, смузи или коктейли. Он также подойдет для приготовления домашних желе и джемов. Сироп из брусники обладает противовоспалительными свойствами и может быть использован в качестве профилактики простуды.
Кисель из брусники
Для приготовления киселя из брусники вам понадобятся следующие ингредиенты:
- брусника – 500 г;
- сахар – 200 г;
- вода – 1 л;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление киселя из брусники:
- Бруснику промойте и обсушите.
- В эмалированную кастрюлю выложите бруснику и посыпьте сахаром. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая.
- Затем добавьте воду и продолжайте варить бруснику на медленном огне до тех пор, пока ягода не станет мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня и протрите бруснику через сито или специальную мочалку, чтобы удалить кожицы и семена.
- Верните полученное пюре в кастрюлю и добавьте лимонный сок и соль. Все хорошо перемешайте.
- Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите кисель до кипения, помешивая.
- Разлейте кисель по бутылкам или банкам и накройте крышками.
- Оставьте кисель настаиваться в теплом месте в течение 2-3 дней.
Кисель из брусники можно использовать в качестве сладкого соуса для десертов, добавлять в коктейли или просто употреблять в чистом виде. Кисель из брусники имеет множество полезных свойств, таких как профилактика простуды и укрепление иммунитета, благодаря высокому содержанию витамина С и других полезных веществ.
Желе из брусники
Для приготовления желе из брусники вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г брусники
- 500 мл воды
- 200 г сахара
Приступите к приготовлению желе:
- Очистите ягоды брусники от палочек и листьев, а также удалите поврежденные ягоды. Отбросьте все лишнее.
- Бруснику отожмите от сока.
- В эмалированную посуду налейте вино и добавьте воду.
- Поставьте посуду на медленный огонь и доведите смесь до кипения.
- Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- Очистите яблоки от кожицы и семечек, нарежьте их кубиками и добавьте в посуду.
- Снова доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.
- Когда смесь станет густой, процедите ее через марлю или сито.
- Выложите готовую массу в чистые стеклянные банки и закройте крышками.
- Поставьте банки в прохладное место и храните желе около месяца. После вскрытия банки рекомендуется хранить желе в холодильнике.
Желе из брусники можно использовать как самостоятельное лакомство, а также добавлять его в выпечку, десерты и другие блюда. Оно будет отлично сочетаться с йогуртом, творогом, мороженым и даже мясными блюдами.
Конфитюр из брусники
Для приготовления конфитюра из брусники вам понадобятся:
- 500 г свежей брусники;
- 300 г сахара;
- 100 мл воды;
- сок половины лимона.
1. Промытую бруснику слегка разомните и смешайте с сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы ягода отдала сок.
2. В кастрюле смешайте воду и сахар, добавьте сок лимона. Доведите сироп до кипения.
3. Положите бруснику в сироп и варите на среднем огне около 15-20 минут. Периодически помешивайте, чтобы конфитюр не пригорел.
4. Перелейте конфитюр горячим по банкам и закатайте.
5. Остудите банки в теплом месте. Затем переложите их в прохладное место.
Теперь у вас есть домашний конфитюр из брусники, который можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в йогурт или просто намазывать на хлеб. Этот конфитюр также подойдет для приготовления домашнего компота или наливки.
Конфитюр из брусники обладает приятным лимонным ароматом и слегка кислым вкусом. Брусника содержит много витаминов и полезных веществ, которые сохраняются в сиропе. Этот способ заготовки поможет вам сохранить бруснику на зиму и наслаждаться ее вкусом в любое время года.
Нектар из брусники
- 500 г свежей брусники
- 1 л воды
- 200 г сахара
- 1 лимон
Для начала обсушите бруснику и разомните ее в чистой посуде. Добавьте сахар и перемешайте. Затем добавьте воду и доведите до кипения, помешивая. После этого снимите с огня и оставьте настаиваться в течение 30 минут. После этого процедите получившуюся массу и добавьте в нее лимонный сок. Заготовку разлейте по стерилизованным бутылкам и закупорьте.
Такой нектар из брусники обладает прекрасным ароматом и полезными свойствами. Он может быть использован как самостоятельный напиток, а также в качестве добавления к чаю или другим напиткам.
Храните заготовку в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике. После открытия бутылки храните ее в холодильнике и употребляйте в течение месяца. Если заметите признаки порчи или варки, отбросьте заготовку и не употребляйте.
Пастила из брусники
Подготовка брусники
Перед приготовлением пастилы из брусники необходимо подготовить ягоды. Соберите свежую бруснику в зарослях, отбросьте ягоды с повреждениями или признаками перезрелости. Тщательно промойте бруснику под проточной водой, удаляя кожицы и другие посторонние вещества. Очищенные ягоды разомните в пюре или протрите через сито.
Приготовление пастилы
Для приготовления пастилы из брусники понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г брусники;
- 200 г сахара;
- 100 мл воды.
1. Смешайте брусничное пюре с сахаром и водой в кастрюле. Добавьте немного цедры апельсина для аромата.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте пастилу в течение 1-2 часов, регулярно помешивая.
3. Варку пастилы можно провести в духовке при температуре 80-100 градусов. Таким образом, пастила получится более полезной, так как сохранятся все полезные свойства брусники.
4. Пастура из брусники должна получиться густой и вязкой. Чтобы проверить готовность, накройте ложкой небольшую порцию пастилы и оставьте на несколько минут. Если паста не расплывается, значит она готова.
5. Перелейте готовую пастилу в форму или на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность и оставьте на несколько часов, чтобы пастила подсохла.
6. После этого пастилу можно разрезать на кусочки и свернуть в рулетики или оставить в виде плоских ломтиков.
7. Для длительного хранения пастуру упакуйте в банки и закупорьте. Храните пастилу в прохладном и темном месте, например, в погребе.
Подготовленная пастила из брусники обладает слегка кислым вкусом и ароматом свежей ягоды. Она полезна для иммунной системы и обладает антиоксидантными свойствами. Попробуйте приготовить домашнюю пастилу из брусники и наслаждайтесь ее вкусом в течение всей зимы!
Соус из брусники
- 1 стакан брусники
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана кипятка
Сначала промойте бруснику под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем перемешайте ее с сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пропитались сахаром.
Далее приготовьте сироп. Для этого в кастрюле смешайте кипяток с сахаром и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите сироп еще 5-7 минут, пока он не станет густым.
После этого выложите бруснику в сироп и варите ее на медленном огне примерно 10-15 минут. Важно не переварить ягоды, чтобы соус получился с небольшими кусочками брусники.
Когда соус готов, остудите его и перемешайте. Затем разлейте его по банкам и закройте крышками. Соус можно хранить в холодильнике до месяца.
Соус из брусники отлично подходит к мясу, птице, рыбе, десертам и многим другим блюдам. Он придаст им особый вкус и аромат, благодаря кислоте и ароматическим веществам, содержащимся в бруснике.
Рагу из брусники
Для приготовления рагу из брусники смешайте отобранные ягоды с соком апельсина или лимона. Добавьте немного цедры лимона или апельсина для придания пряной нотки. Поставьте массу на огонь и доведите до кипения. Периодически размешивайте, чтобы брусника не пригорела.
Когда брусника станет мягкой и сок станет густым, удалите массу с огня и разомните ягоды, чтобы получить однородную консистенцию. Доведите рагу до кипения еще раз и затем удалите с огня.
Накройте эмалированную кастрюлю или посуду с крышкой и оставьте рагу из брусники на несколько часов в прохладном месте. Затем снова поставьте на огонь и доведите до кипения.
Полезная информация: брусника богата витаминами и полезными веществами, которые особенно полезны для кожи. Кожица брусники содержит бензойную кислоту, которая может помочь в борьбе с простудой.
Закупорьте рагу из брусники в банки и храните в прохладном месте. Эта заготовка подходит для приготовления различных блюд, а также может использоваться как самостоятельная закуска. Рагу из брусники можно добавлять в выпечку, морс, десерты и многие другие блюда.
Приготовление рагу из брусники – отличный способ сохранить ягоды на зиму и насладиться их вкусом и полезными свойствами в любое время года.
Соус для мяса из брусники
Соус из брусники идеально подходит для подачи с мясными блюдами. Его кисло-сладкий вкус и ароматный аромат придадут вашему блюду неповторимый шарм. В этом разделе я расскажу вам, как приготовить домашний соус из брусники для зимних запасов.
Подготовка брусники
Прежде чем приступить к приготовлению соуса, необходимо правильно подготовить бруснику. Возьмите свежие, отобранные ягоды и разомните их в ступке или с помощью вилки.
Приготовление соуса
- Смешайте разломанную бруснику с соком одного лимона и цедрой половины лимона.
- Добавьте 1 стакан моченой груши, нарезанной на кусочки, и 1 стакан моченой ягодной воды. Помешивая, варите на огне примерно 10-15 минут.
- Затем процедите сироп, чтобы отделить ягоды и груши от жидкости.
- Перелейте сироп обратно в эмалированную кастрюлю и снова поставьте на огонь.
- Добавьте 1 стакан красного вина и 2 столовые ложки бензойной кислоты.
- Варите соус на огне еще 10-15 минут, помешивая, чтобы все вещества хорошо растворились.
Время от времени проверяйте готовность соуса, чтобы он не переварился. Когда соус станет густым, удалите его с огня.
Разлив и хранение
Горячий соус разлейте по банкам и закройте их крышками. Оставьте настояться на протяжении нескольких часов при комнатной температуре. Затем перенесите банки в прохладное место для длительного хранения.
Соус из брусники с лимонным ароматом и вином отлично сочетается с мясными блюдами. Он сохраняет свой вкус и полезные свойства в течение длительного времени, поэтому вы сможете наслаждаться им весь год.
Вина из брусники
Для приготовления вина из брусники вам понадобятся:
- 1 кг свежей брусники;
- 500 г груш;
- 1 л воды;
- 500 г сахара.
Подготовка:
- Соберите свежую бруснику вместе с отобранными грушами.
- Промойте ягоды и фрукты в холодной воде.
- В большую емкость налейте воду и доведите ее до кипения.
- Добавьте бруснику и груши в кипящую воду и варите на огне около 20 минут.
- Затем процедите получившуюся протертую массу через марлю.
- В полученный сок добавьте сахар и доведите до кипения.
- Процедите вино в банки и закройте их крышками.
- Храните вино в прохладном и темном месте.
Вино из брусники можно использовать не только в качестве напитка, но и в качестве заготовки для других консервов. Например, из него можно приготовить настойку с лимонным сиропом или варенье-пятиминутку.
Домашняя настойка из брусники с лимонным сиропом:
- Возьмите стакан брусники и 1 стакан лимонной цедры.
- Разомните массу и залейте ее кипятком.
- Дайте настояться в темном месте в течение 2 недель.
- Затем процедите настойку и разлейте ее в бутылки.
- Храните настойку в прохладном месте.
Домашнее варенье-пятиминутка из брусники:
- Возьмите стакан свежей брусники и полстакана сахара.
- Разомните ягоды и смешайте их с сахаром.
- Дайте смеси постоять несколько минут.
- Затем разведите ее кипятком и разлейте в банки.
- Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.
Таким образом, заготовка из брусники на зиму в виде вина, настойки или варенья станет полезной и вкусной домашней закуской. Брусника обладает множеством полезных свойств, поэтому такие заготовки могут быть использованы и для профилактики различных заболеваний.
Напиток из брусники
Ингредиенты:
| Брусника (отобранные и обсушенные) | 500 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 1 л |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Приготовление:
1. Перелейте бруснику в чистую емкость и разомните ее.
2. В медленном темпе варите бруснику в воде с сахаром и лимонным соком в течение 30 минут, помешивая периодически.
3. Слейте полученную массу через марлю и залейте ее в банки.
4. Оставьте напиток из брусники на несколько дней в теплом месте для брожения.
5. Затем напиток можно разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
Напиток из брусники можно употреблять как самостоятельный напиток, а также использовать для приготовления коктейлей или добавлять в чай. Этот напиток богат витаминами и является отличным средством для профилактики простуды.
Читайте далее:
