12 лучших рецептов заготовки калины на зиму 2023-2024: простые и вкусные способы сохранить ягоды

Калина — это одно из самых популярных ягодных растений, которое можно встретить по всей России. Ее кисло-сладкие ягоды известны своими медицинскими свойствами и вкусом. Благодаря содержанию витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, калина является ценным продуктом питания. Чтобы сохранить все полезные свойства калины и наслаждаться ее вкусом и зимой, многие люди предпочитают готовить различные заготовки из ягоды.

Одним из самых простых и популярных способов сохранить калину на зиму является приготовление калинового варенья. Для этого необходимо промыть ягоды, смешать их с сахаром и дать массе постоять несколько часов. Затем калиновую массу нужно кипятить до готовности, периодически помешивая. После этого варенье можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышками.

Еще одним вариантом заготовки калины является приготовление калинового сока. Для этого калиновые ягоды нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку, затем смешать с сахаром и медом. Полученную смесь следует оставить на несколько часов, чтобы сок выделился. Затем сок нужно процедить и разлить по бутылкам, доведя до краев. Бутылки следует закрыть герметично и хранить в прохладном месте.

Калина также хорошо сохраняется в виде калинового компота. Для его приготовления калиновые ягоды нужно промыть и поместить в кастрюлю. Затем добавить сахар, воду и довести до кипения. После этого компот нужно настояться несколько часов, чтобы калиновый вкус и аромат более ярко проявились. Перед упаковкой в банки компот следует процедить и довести до кипения. Затем его нужно разлить по банкам и закрыть крышками.

Сок из калины

Для приготовления сока из калины вам понадобятся следующие ингредиенты:

• ягоды калины – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• вода – 1 л.

Приступайте к приготовлению сока:

1. Промойте ягоды калины и выложите их в кастрюлю.
2. Добавьте воду и поставьте кастрюлю на огонь.
3. Доведите содержимое до закипания и варите ягоды около 15 минут.
4. Слейте содержимое кастрюли через сито, чтобы отделить ягоды от сока.
5. Добавьте сахар в полученный сок и тщательно размешайте.
6. Снова поставьте сок на огонь и доведите до закипания.
7. Снимите сок с огня и оставьте его остывать.
8. Разлейте полученный сок в бутылки или банки и закройте их крышками.

Сок из калины можно использовать для приготовления различных напитков и блюд. Он сохраняет свою целостность и специфический вкус, что очень важно при термообработке ягод. Кроме того, сок из калины можно разводить с водой или медом, чтобы получить более сладкий или ароматный напиток.

Сок из калины можно хранить в закрытой таре в течение длительного времени. Однако, чтобы сохранить все полезные свойства ягод, рекомендуется употреблять его в течение года.

Заморозка

Для заморозки калины вам понадобятся свежие и промытые ягоды калины, вода и сахар. Если вы хотите приготовить замороженный сок из калины, то вам потребуется также малина.

Процесс заморозки калины довольно прост. Вначале смешайте калину с сахаром и дайте ей постоять примерно 2 часа. После этого, залейте ягоды кипятком и дайте им постоять еще около 10-15 минут. Затем процедите смесь через дуршлаг, чтобы отделить сок от ягод.

Если вы хотите заморозить целые ягоды, то просто разложите их на противне и поместите в морозилку. Если же вы хотите приготовить замороженный сок, то залейте его в специфические контейнеры или льдиночки и поставьте в морозилку.

Важно помнить, что заморозка не влияет на вкус и качество калины, однако, она может немного изменить текстуру ягод. Поэтому замороженную калину лучше использовать для приготовления компотов, сиропов, домашних выпечек и других заготовок.

Чтобы сохранить замороженные ягоды в течение длительного времени, уберите их из морозилки и переложите в пластиковые пакеты или бутылки. Закройте их плотно и поставьте в холодильник.

Замороженную калину можно использовать на протяжении всего года для приготовления различных блюд. Например, из нее можно приготовить калиновый компот с медом или использовать как ингредиент для десертов и напитков.

Заморозка – это прекрасный способ сохранить полезные свойства калины и насладиться ее вкусом в любое время года. Берегите свое здоровье и наслаждайтесь вкусом этого удивительного ягодного урожая!

С сахаром с варкой

Для приготовления компота из калины с сахаром с варкой вам понадобятся промытые ягоды калины, сахар, вода и кастрюля.

Описание приготовления:

1. Перед началом приготовления закройте герметическими крышками стеклянные бутылки или банки, в которых будете хранить компот.
2. Налейте в кастрюлю достаточно воды для приготовления компота, исходя из количества калины.
3. Добавьте сахар по вкусу (обычно на 1 литр воды берут 150-200 грамм сахара) и помешивайте, пока он полностью не растворится.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
5. Когда вода закипит, внимательно опустите в нее промытые ягоды калины.
6. Помешивая, варите компот на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы ягоды стали мягкими и отдали свой вкус.
7. После варки выключите огонь и дайте компоту остыть.
8. Когда компот остынет, его можно разлить по предварительно подготовленным бутылкам или банкам.
9. Перед закрытием бутылок или банок убедитесь, что в компоте нет пены.
10. Закройте бутылки или банки герметической крышкой и храните в прохладном месте.

Компот из калины с сахаром с варкой можно использовать как самостоятельное напиток, а также добавлять его в различные десерты или использовать в качестве соуса к мясу.

Компот из калины с сахаром с варкой богат полезными веществами, которые содержатся в ягодах калины. Наличие витаминов, минералов и антиоксидантов в калине способствует укреплению иммунитета и общему улучшению здоровья. Калина также может помочь при простудных заболеваниях и имеет антивирусные свойства. Однако, перед употреблением компота из калины, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания или аллергическая реакция на калину, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Компот

Чтобы приготовить компот, залейте ягоды калины максимально чистой водой и добавьте сахар по своему вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и дайте компоту покипеть еще 10-15 минут.

После этого добавьте в компот нарезанные на кусочки яблоки. Желательно использовать сорт яблок, который не разваривается во время варки. Варка яблок в компоте придаст ему специфический аромат и немного другой вкус.

Пока компот варится, можно приготовить сироп из малины. Для этого промойте и разложите малину на сушку. Когда ягоды малины полностью обсохнут, поместите их в мясорубку и пропустите через нее. Полученный сок смешайте с сахаром по своему вкусу.

Через час после начала варки компота, добавьте в него сироп из малины. Периодически помешивайте, чтобы сироп равномерно смешался с компотом.

Когда компот готов, выключите огонь и дайте ему немного остыть. Затем сложите компот в стерилизованные банки и закройте их крышками. Храните компот в холодильнике или на прохладном месте.

Запах калины может быть довольно специфическим, поэтому рекомендуется готовить компот в закрытой кухне или при открытых окнах.

Компот из калины – это полезный напиток, который благотворно влияет на здоровье. Он содержит много витаминов и полезных ингредиентов, которые определяют его весь вкус и ценность.

Ингредиенты:	Количество:
Калина	по желанию
Сахар	по вкусу
Яблоки	минимум 2 штуки
Малина	по желанию
Вода	по желанию

Желе

Чтобы приготовить желе, вам потребуются следующие ингредиенты:

• калина – примерно 1 кг;
• сахар – примерно 500 г;
• вода – примерно 300 мл;
• мед – 1-2 столовые ложки (по желанию).

Промойте ягоды калины и отделите их от веток. Поставьте их в кастрюлю и добавьте воду. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. После закипания варите ягоды в течение 10-15 минут, чтобы они стали мягкими.

Полученную массу с калиновыми ягодами смешайте с сахаром и медом. Процедите смесь через марлю или сито, чтобы избавиться от косточек и других твердых частей калины. Полученный калиновый сок верните в кастрюлю и доведите до кипения.

Варите желе на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не начнет стекать с ложки. Обычно это занимает примерно 15-20 минут. Если желе получается слишком густым, можно добавить немного воды.

Когда желе готово, снимите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы пена осела. Затем перелейте желе в стерильные стеклянные банки и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.

Калиновое желе можно использовать для приготовления различных блюд. Оно отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой, а также может быть использовано в выпечке. Кроме того, калиновое желе – это отличный источник витаминов и минералов, который поможет укрепить иммунитет и избавиться от различных заболеваний.

Попробуйте приготовить калиновое желе на зиму – это просто, вкусно и полезно!

Как приготовить “Сок из калины”

Ингредиенты:

• 1 кг калины
• 500 г сахара
• 1 л воды

Перед приготовлением сока, калину нужно промыть и удалить все плохие ягоды. Затем ягоды можно заморозить, чтобы сок получился более ароматным и насыщенным.

Для приготовления сока из калины можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Если вы используете замороженную калину, то перед варкой ягоды необходимо разморозить.

Сок из калины готовится на основе сиропа, который придаст напитку сладость и сохранит все полезные вещества. Для приготовления сиропа нужно смешать сахар с водой и довести до кипения. Затем убрать сироп с огня и дать ему остыть.

Для приготовления сока из калины необходимо сложить ягоды в кастрюлю и залить их горячим сиропом. Затем кастрюлю с ягодами и сиропом нужно поставить на плиту и довести до кипения. После этого огонь нужно убавить до минимума и варить сок еще около 10-15 минут, периодически помешивая.

После варки сок нужно охладить и разлить по стерилизованным бутылкам или банкам. Закройте бутылки или банки крышками и поставьте их в прохладное место для хранения.

Теперь ваш вкусный и полезный сок из калины готов! Он сохранит все полезные вещества ягод и станет отличным напитком для поддержания здоровья. Вы можете использовать его как самостоятельный напиток или добавлять в различные блюда.

Сок

Перед приготовлением сока, вымойте ягоды и просушите их на дуршлаге. Затем разложите их в слоях в кастрюлю, добавляя сахар между слоями. Много или мало сахара влияет на конечный результат, поэтому определите его количество в зависимости от своих предпочтений.

Залейте ягоды сахаром кипятком и доведите до кипения. Варите смесь на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем снимите с огня и дайте остыть. Когда смесь остынет, перелейте ее в блендер и измельчите до состояния пюре.

Верните полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне еще около 10 минут, периодически помешивая. Затем снимите с огня и оставьте на несколько часов, чтобы отдохнуть.

Далее, процедите полученную массу через чистую марлю или сито, чтобы удалить косточки и остатки ягод. Готовый сок разлейте по стерилизованным бутылкам и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.

Сок из калины является источником множества полезных веществ, таких как витамин С, антиоксиданты и флавоноиды. Он способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и здоровья сердца, а также помогает избавляться от запаха чеснока и маскировать его в блюдах.

Сироп

1. Чтобы приготовить сироп, начните с термообработки ягод. Возьмите большую кастрюлю и на дно положите слой калины. Затем засыпьте сахаром и повторите слои, пока не закончатся ягоды. Верхний слой должен быть из сахара.

2. Залейте ягоды горячей водой так, чтобы все они были покрыты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп еще 2 часа.

3. Выключите огонь и дайте сиропу остыть до комнатной температуры. Затем процедите его через сито или дуршлаг, чтобы избавиться от жмыха.

4. Если вы хотите добавить яблоки или малину, нарежьте их на кусочки и добавьте в сироп. Дайте сиропу настояться еще 2 часа.

5. Перелейте сироп в стерильные банки или бутылки и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.

Сироп из калины можно использовать для приготовления напитков, добавлять в выпечку или использовать в качестве сладкого соуса к десертам. Он также обладает множеством полезных свойств и может помочь укрепить иммунитет и защитить от некоторых заболеваний.

Не забывайте, что сироп из калины имеет яркий калиновый запах, поэтому перед использованием его лучше разбавить водой или добавить к другим ингредиентам. Если вы не любите калиновый запах, вы можете добавить немного меда в сироп.

Сушка

Сушеная калина может быть использована в качестве самостоятельного продукта или добавлена в различные блюда. Также ее можно использовать для приготовления варенья, компота или соуса. Если вы хотите приготовить варенье из калины, добавьте больше сахара, иначе оно будет более кислым. Для приготовления компота или соуса, поставьте сушеную калину в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите с огня и процедите через сито. При желании можно добавить сахар или другие ингредиенты по вкусу.

Сушеная калина хранится в темном и прохладном месте в плотно закрытой упаковке или банке. Она сохраняет свою целостность и полезные свойства в течение длительного времени. Сушеная калина также может быть использована в качестве пряности или добавки к различным блюдам для придания им особого вкуса и аромата.

Варенье

Ингредиенты	Количество
Калина	примерно 1 кг
Сахар	примерно 1 кг
Вода	200 мл

1. Спелые и вымытые ягоды калины сложите в мясорубку или пропустите через мясорубку, чтобы получить калиновый жмых.

2. В полученную массу добавьте сахар и перемешайте.

3. Оставьте массу на несколько часов, чтобы ягоды выделили сок.

4. Затем, поставьте массу на огонь и варите в течение 15 минут, помешивая.

5. Добавьте воду и продолжайте варить еще 15 минут.

6. Затем, снимите варенье с огня и дайте остыть.

7. Перед закрытием варенья разведите сок водой или добавьте немного лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.

8. Залейте варенье по бутылкам и закройте их крышками.

9. Уберите варенье в прохладное место для хранения.

10. Варенье из калины хорошо сохраняет свою целостность и вкус в течение года.

11. При готовке варенья вы также можете добавить в него малину или яблоки, чтобы придать ему разнообразный вкус.

12. Варенье можно использовать не только для употребления в чистом виде, но и для приготовления компотов и других десертов.

Состав Ингредиенты

Для приготовления различных заготовок калины на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Варенье:

• 1 кг калинных ягод
• 800 г сахара
• 200 мл воды

Компот:

• 1 кг калинных ягод
• 200 г сахара
• 1 л воды

Замороженные ягоды:

• Калинные ягоды (по желанию)

Сок:

• 1 кг калинных ягод
• 200 г сахара
• 100 мл воды

Желе:

• 1 кг калинных ягод
• 400 г сахара
• 500 мл воды

Уксус с чесноком:

• 1 кг калинных ягод
• 300 г сахара
• 300 мл воды
• 100 мл уксуса
• 3 зубчика чеснока

Обратите внимание, что количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от предпочтений и количества заготовок, которые вы хотите приготовить.

Смесь с малиной

Для приготовления смеси с малиной вам потребуются следующие ингредиенты:

• Калина – 500 г
• Малина – 200 г
• Сахар – 200 г (по желанию можно заменить на мед)

Итак, приступаем к приготовлению смеси с малиной:

1. Вымойте калину и малину под холодной водой. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
2. Разложите ягоды по отдельным емкостям.
3. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
4. Залейте калину горячей водой и дайте ей простоять в течение 5-10 минут.
5. Слейте воду через сито, чтобы удалить горечь.
6. Повторите эту процедуру с малиной.
7. Смешайте калину и малину в кастрюле.
8. Добавьте сахар (или мед) и перемешайте.
9. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
10. Варите смесь на минимальном огне в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
11. Снимите пену, которая образуется во время варки.
12. Когда смесь станет густой, сиропоподобной и ягоды начнут разваливаться, снимите с огня.
13. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
14. Поставьте банки в холодильник для хранения.

Смесь с малиной отлично подходит для приготовления компота, варенья или использования в качестве соуса к различным блюдам. Она сохраняет все полезные свойства калины и малины, а также обладает великолепным вкусом и ароматом.

Описание приготовления

Для приготовления калиновой заготовки на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• калина
• сахар
• яблоки (опционально)

Сок

Самый простой способ приготовить заготовку из калины – это приготовить сок. Для этого:

1. Вымойте ягоды калины.
2. Положите их в кастрюлю и залейте водой.
3. Доведите до кипения и варите около 10 минут.
4. Остудите и пропустите через сито, чтобы избавиться от жмыха.
5. Добавьте сахар по вкусу и размешайте.
6. Разлейте сок по банкам и закройте крышками.
7. Поставьте банки в прохладное место для хранения.

Таким образом, вы сможете наслаждаться свежим калиновым соком в течение всего года.

Варенье

Если вы хотите приготовить калиновое варенье, то следуйте этим инструкциям:

1. Вымойте ягоды калины и аккуратно удалите все плодоножки.
2. Положите ягоды в кастрюлю и добавьте сахар в соотношении 1:1 (на каждый килограмм ягод – килограмм сахара).
3. Дождитесь, пока ягоды начнут выделять сок.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье, помешивая, до полного растворения сахара.
5. Добавьте нарезанные яблоки (если используете) и варите еще около 10-15 минут.
6. Тщательно разложите варенье по банкам и закройте крышками.
7. Поставьте банки в прохладное место для хранения.

Калиновое варенье отлично подходит для выпечки, а также в качестве слоя для тортов и пирогов.

Приготовление калиновой заготовки на зиму – это отличный способ сохранить полезные свойства ягод и наслаждаться их вкусом в любое время года. Будьте здоровы!

Соус

Рецепт соуса из калины:

1. Возьмите 1 кг свежей калины и промойте ее в холодной воде.

2. Сложите калину в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы ягоды не пристали к дну.

3. Доведите калину до кипения и варите на среднем огне примерно 10-15 минут, пока ягоды не размягчатся.

4. Охладите калину и протрите ее через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить сок.

5. В полученный сок добавьте сахар по вкусу. Обычно на 1 литр сока достаточно 200-300 г сахара.

6. Доведите сок до кипения и варите его на слабом огне примерно 20-30 минут, пока он не загустеет.

7. Готовый соус можно разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и закрыть крышками.

8. Храните соус в прохладном и темном месте.

Соус из калины с малиной и медом:

1. Приготовьте соус по основному рецепту.

2. Добавьте в полученный сок 300 г свежей малины и 100 г меда.

3. Перемешайте и доведите соус до кипения.

4. Варите соус еще 5-10 минут, чтобы малина пропиталась и соус стал густым.

5. Залейте горячий соус по стерилизованным бутылкам или банкам и закройте крышками.

6. Перед употреблением дождитесь полного остывания соуса.

Состав:	Количество:
Калина	1 кг
Сахар	200-300 г
Малина (при желании)	300 г
Мед (при желании)	100 г

Соус из калины можно использовать для заправки салатов, мясных и рыбных блюд, а также в качестве основы для приготовления соусов и желе. Он обладает ярким калиновым запахом и вкусом, который пригодится в холодное время года.

С сахаром без варки

Для заготовки калины на зиму с сахаром без варки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ягоды калины	1 кг
Сахар	500 г

1. Промойте калину, удалите палочки и пустые ягоды.

2. Положите промытые ягоды в чашу и добавьте сахар. Хорошо перемешайте.

3. Поставьте смесь в холодильник на 1-2 дня. В это время сахар растворится и образуется сладкий сок.

4. Перелейте получившийся сок в другую чашу через сито, чтобы удалить жмых.

5. Налейте сок обратно в чашу и добавьте оставшиеся ягоды калины.

6. Доведите сок до кипения на слабом огне и варите 5-7 минут, сняв пену.

7. Горячее варенье перелейте в стерилизованные банки и закройте крышкой.

8. Поставьте банки в прохладное место для хранения.

Такая заготовка калины с сахаром без варки сохраняет целостность ягод и максимально сохраняет их полезные свойства. Получается ароматное и вкусное варенье, которое можно использовать для приготовления соусов, добавлять в выпечку или просто употреблять на завтрак с хлебом и медом. Варенье из калины с сахаром без варки хорошо сохраняет запах и вкус ягод, а также их полезные свойства для здоровья.

Читайте далее: